madımak otunun başlıca faydaları: Madımağın yumrusundan elde edilen çay mide rahatsızlıklarına, bağırsak  hastalıklarına ve dizanteriye karşı antiseptik özellik göstermektedir. Madımak bitkisinin kurutulmasıyla elde edilen çayının, karın ağrısı, ishal, bağırsaklardaki solucanların atılımına karşı etkili olduğu bilinmektedir. madımak şeker hastalığı ve böbrek taşlarının düşürülmesinde de oldukça etkilidir. Ayrıca madımağın kurutulmasıyla elde edilen toz yaraların iyileşme sürecini hızlandırmaktadır.

Kan şekerini düşürmeye yardımcı olan madımak, aynı zamanda iyi bir idrar söktürücü ve idrar artırıcıdır. Bu sayede böbreklerin sağlıklı olmasına yardımcı olmaktadır. Madımak bitkisel bir ağrı kesici, antibiyotik görevi yapmaktadır.

Madımak nasıl tüketilir? Madımağı doğadan taze olarak toplayarak güzelce temizledikten sonra salata olarak tüketmek mümkündür. Bunun yanında sıcak yemeğide yapılan madımağın turşusunuda yapmak mümkündür. Ayrıca madımak kurutularak çay yapılır ve içilir. Özellikle Sivas, Tokat ve Yozgat dolaylarında çokça tanınan madımak bitkisi, kuş ekmeği, keçi memesi ve söğüt otu gibi isimlerlede bilinmektedir

Madımak yemeği tarifi
Ayıklanması ve yıkanması oldukça zahmetli dolayısıyla yapımı da biraz oyalıyor insanı…Benim gibi ilk defa yapacak olanlar için ufak bir ayrıntı da sert sap kısımlarını mutlaka kesin , pişer diye ümit etmeyin..Tarife nette rastladım , çemen unu kullanılması ilginç geldi doğrusu..:)

Sarımsaklı yoğurt ile nefis oluyor , yoğurtsuz yemek isterseniz biraz daha suluca yapabilirsiniz..

madımak yemeği

Malzemeler

1 kg madımak
2 orta boy kuru soğan
6_7 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı çemen unu
1 avuç bulgur
2 yemek kaşığı tereyağ
1 kahve fincanı sıvı yağ
Yapılışı

Madımaklar ayıklanıp küçük küçük kıyılır.Tencereye alınır.Üzerine madımağı kapatacak kadar kaynar su eklenir.20 dk kadar pişirilir.İçine bulgur katılır.Bulgur pişene kadar biraz daha pişirilir.Tuzuda ilave edilip kapatılır.

Başka bir tencereye ya da tavaya sıvı yağ ve margarin konulup eritilir.Soğanlar yemeklik doğranır ve yağa katılır.Pembeleşmeye başlayınca ince ince doğranmış sarımsaklar ve çemen unu katılır .2 dk kadar soğanlarla çevrilir ve kapatılır.Yapılan bu soğanlı sos madımağın üstüne dökülür.Karıştırılır.Bu yemeği sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.

NOT:
Ben 1 tatlı kaşığı salça ekledim ve soğanları kavurduktan sonra az su ilavesiyle bir müddet pişirdim.